韓式烤五花肉［7P］

Popopapa123

預備食材
五花肉 　 286g(3小條)
& I2 `  [( Y+ j5 m/ Q/ _蒜片 　 適量
: r% Z3 I0 q/ V* W! H沾醬 　 適量
& C. X! A6 ?1 w, {生菜 　 適量
/ q/ e6 K! M6 g+ S5 v醃料 　
胡椒粉 　 1/8小匙
4 r$ @$ Y" L5 m! o3 Z& `3 K糖 　 1大匙
% V4 ?/ Z. C8 Z香油 　 0.5大匙
/ G, a* _: g5 _5 o) |6 O酒 　 1大匙(15g)
醬油 　 1.5大匙
蒜末 　 5g(1顆)
蔥 　 10g
( g  N+ {! w/ z2 l9 A洋蔥末 　 10g
; T0 X( l9 t" D" s/ ~; O& U; F) a佐料 　
蔥絲 　 70g
糖 　 1小匙(5g)
1 \/ d( z" M. d, V2 Z芝麻 　 1小匙
  J2 }6 s; O& u3 \& T韓式辣椒粉 　 1小匙
1 G. c6 R) @, b+ L' I. Q味香/味淋 　 1小匙
醋 　 1小匙
醬油 　 1小匙
3 Y7 p6 ?; y3 ^, U步驟說明
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~將五花肉入醃料裡醃個20分鐘。
02
~醃製的時候準備其他佐料、生菜、蒜片跟沾醬，若怕蔥絲辛辣可先泡過水，將蔥絲跟調味料拌勻即可。
03
~쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)幾乎都是綠色盒裝，主要是用來配烤肉的沾醬。 我們家也沒特地買那個牌子，都是買特價的居多，如果同價位就買大牌子。
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~接著中火乾鍋熱鍋放入肉條烤熟後移出用剪刀剪成片狀，單吃或沾醬配其他佐料、生菜一起食用都很美味。
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~開中火很容易燒焦要隨時注意，烤的時候要準備夾子跟剪刀。 用一般鍋子烤比較容易積湯汁烤出來的會不夠焦脆，所以烤的過程中我會將鍋裡的湯汁跟浮沫在翻面烤時順便倒掉，這樣烤出來的烤肉就會很好吃。
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- m5 b1 L" a4 S3 M- \! t小叮嚀: 1.佐料的蔥絲調味料店家也有用韓國辣椒醬加糖醋或者醋醬油調味的，視個人喜好自由變化，我的調味是揣摩白宗元本家的調味，憑記憶調到類似不見得一樣，這蔥絲份量約可佐600g的烤肉。 2.蒜片、쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)和生菜是韓式烤肉必備品，生菜跟佐料都很隨意，每家烤肉店的配備都不大一樣。 3.我們家吃烤肉喜歡配醃洋蔥，洋蔥要刨絲、切絲或片塊都可，如果覺得味道太濃可加些開水稀釋。 4.韓國人醃肉時也喜歡加些梨汁、蘋果汁、鳳梨汁或可樂來軟化肉質，家裡有這些材料的話可加些進去，要加的話總比例約跟醬油分量差不多。 5.韓國味香미향主要是用來除掉肉、魚的腥味，英文說明說是cooking wine，喝起來沒有酒味，甜甜的像是甜醋的感覺，但也沒醋的酸，功能與風味都類似日本的味醂。
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