|
虾仁蓓面[1P], d4 r1 {0 i1 l, I6 p. Z2 `3 |+ [# R- `
( @3 p2 ~! ~2 D2 z% `+ {
8 L8 M, Z, N. q8 D) W/ m1 p0 r
/ s8 B/ k* x% I+ s
% D7 v) A1 a3 } M
3 y8 [5 M! i& J3 u5 L. B材料：& D% A* \, z* y0 d9 V
: y( {; k0 W, s; n! D! ^' \9 A0 U9 |7 ]! k3 Q
主料：
+ j9 p. B. j% [+ l" e- N' J& l0 w$ O泰国虾仁6只. j+ U" @2 U1 H+ `, H0 }; H
辅料：+ o/ S9 B6 Y- c* r0 E' j) B
蓓面10克、面粉150克、水100毫升、1片
" H* F( G1 b& i& o6 T& ]/ a$ @调料：' A! L! ~- Q! k; i+ ]4 S
白糖18克、米醋30毫升、辣油5克、盐10克、大豆油适量9 ?, p4 L( B& ]5 a! u4 N9 |2 h2 ?
L h' Q2 A& D! \7 x0 L' L
制作：
& l9 a2 @/ r9 }! b, f/ l; ~& Q# P; ~1 U8 N/ U7 U
4 d4 K/ d5 x/ `3 w6 I
1、把泰国虾仁用玉米淀粉上浆，滑油。
) N; B* a5 t" I" w" V4 y2、净锅上火加入调料，烧热后快速倒入虾仁勾芡汁，淋入辣油，出锅装盘。
9 r! v1 Y# p" \2 R" w5 @) \+ D3、面粉加水、盐和好后，用手反复抻面，拉成细如发丝的龙须面。
: }$ Y: c: I$ N1 T$ b" O6 K4、净锅上火倒入大豆油，油温120℃时把拉好的面炸成米黄色出锅，盖在虾仁上面，点缀薄荷叶。0 O: ]! G+ Y1 D# r3 T1 D$ M
特色：: j- e2 r! ?" ~" v! d4 V
成菜酸甜微辣，口感滑嫩，尤其是蓓面细如发丝，根根酥脆。
- L! N5 Z% W) R. t- j: W | 
發表於 2016-9-7 15:11:09
收藏
贊(