- 註冊時間
- 2017-4-17
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:2114 天 連續簽到:8 天
|
本帖最後由 huhao740329 於 2017-5-19 10:52 編輯 " L# Y! E4 y+ m" Y. N1 S
# {+ N2 H- {6 Q$ }9 ]洋葱孜然羊肉[17P]
. G, C' j, \% T5 T/ K“ 对于羊肉的喜爱程度,我觉得有两种情况,其一爱得要死,无论怎么做都是它的粉丝。其二,恨得要死,一闻到那股腥膻味恨不得马上逃离,比遇到毒气奔跑的速度都快。
- ? V, Z9 @0 p- x- g+ A4 E4 S7 o 我妈不喜欢吃羊肉,所以从小我家很少吃羊肉,因为母亲不吃,我觉得那就不是好吃的东西,也跟着不吃。在大街上走着,碰到烤羊肉串的,赶快逃离。一闻到那股味道就觉得反味。
* p6 E: d* V: _$ r1 {4 X7 S' t- D: |
这种情况一直持续到上班以后,吃火锅的时候,大家总是给我点牛肉,并且信誓旦旦地说,你吃牛肉,一点膻味都没有,羊肉归我们。一开始,我总是找那盘牛肉,并且涮青菜。可是,不能总吃小火锅,有时候,一桌子人围着一个大锅,羊肉涮来涮去,不光味道跑着整锅都是,刚放下去一大片牛肉,夹上来却可能是羊肉。如果住筷不吃,又会引来问话,我也只好挑自己认为能吃的吃。& w& O, k: x0 E* Y8 m0 k+ P) t
@$ R4 }8 k9 s, } 烤串是大家非常喜欢吃的,每次我都只吃烤翅、烤猪皮,渐渐地,被人劝说,咬着牙吃上一串,那股膻味在嘴里久久回旋,却不想离去。只好不停地喝水或者吃东西来改善。每次一听到吃火锅或者烤串,对我来说都是一种折磨。
6 S, R1 E9 ~% W: t3 q4 w! X" p, E% c$ {4 _
可是在这种折磨下,我竟慢慢地爱上吃火锅与烤串,如今尤其爱吃板筋,以前爱之如火的烤翅,如今却淡出了江湖。后来,又尝试了羊蝎子、红焖羊肉,竟发觉以前怎么会那么讨厌这种美味呢?难道仅仅是因为它的膻味?就像每次我们在家里吃火锅的时候,母亲都会吃不下饭。好几天过去了,母亲从外面回来,依旧觉得家里有一味羊肉的膻味。不过,至今还是吃不习惯手抓羊肉、清炖羊肉。
2 H0 j) F2 @3 o$ w( T9 Q; `4 M! F0 R6 t; f6 `" y
整理冰箱的时候,发现有一块羊肉,就想拿出做了。1 Y; p6 v' t7 f4 H" z* k5 m! J$ ~
9 R3 y$ h [ j5 Q; w4 \
如果只炒羊肉的话,还是觉得太腻了,就放了洋葱,没想到,我和领导竟都是挑洋葱吃得多。吃馒头的时候,馒头掰开,将羊肉夹进去,无比美味。
/ q! l) l6 S1 g$ g/ o1 a! L- L- {) p+ J4 l& r" ^/ M
放了好多孜然粉与孜然粒,可以去除羊肉的膻味,同时也增加了口味。
$ {& R5 b) ?. Z/ `# o! z8 p3 k3 ~+ x6 h) N0 y" F* w+ y
) _4 l+ |! ]0 I- }+ u
” 2 l* J5 p C! _5 y) ?. b
4 |8 R1 _# N" Y% c# X' F2 ~7 ?* p 食材明细- E3 c7 E4 I" u ?% S8 i
- 羊肉 200克
- 洋葱 80克
- 孜然粒 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量
9 w+ ]! ]7 [- i _( d i 9 u [: O8 e4 A0 G; v1 i
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度! c' r/ |8 c: p/ Z- h# j
: Z" M& d3 u$ R
洋葱孜然羊肉的做法步骤
4 i0 W$ K1 H6 `0 h' ^- ^* d$ w- / p1 g2 ]* A2 s& C) |" `2 P
19 e& }6 R5 c7 J; l
将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。 - 7 R, s# _2 N# o& N) S; K9 q
2
. H/ ?4 W$ t7 ~9 d: M" V- N. m- h放入淀粉。 - ~5 P5 _. [. W- o2 M
3
2 \- G/ n: R. j* B. s! I9 G$ a放入生抽。 - - y- ?4 T8 l1 ?
40 M. C m2 x1 w, h& [% Z0 w" R
放入料酒。 -
" a. {, q- B' y# j. g$ V! G5
# T8 K; x: y! h9 i0 r3 |放入孜然粉,腌制半个小时。 - 9 Y) G3 P( Q2 Q c/ X q* W
6
! A! D8 s. X" w3 R t洋葱切成丝。 - & y! ^: m- H4 E
70 u- {( Y" X8 W6 \0 f# D7 }8 y! P, ^
锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。 - 8 [! |; a- x% K7 S2 }
8
, K# R/ c: ^# b i: |羊肉变色后,放入适量的盐。 - & Z6 b$ b) W5 V9 \/ q
9
8 c3 z3 G2 c, e+ {, K+ P放入老抽,上色。 - $ s2 [+ _% x4 u6 i" s5 f
104 b0 d& ?1 X) y
放入孜然粒,出锅。 - 1 J4 Q0 ^! N ^
112 G! A! [9 ~+ s4 W
锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。 - / s8 M, _; V0 t+ ]8 w9 h
12$ p0 j* j- s. |4 c! g1 s. Z) Y4 ~% ~
放入少量的盐调味。 -
4 H- Y6 B: [$ o4 H' F133 K$ X; @' } f: D2 u/ ?) H( z
洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。 -
; \/ O4 \; {# g3 I3 y- M6 G14) W1 W0 u- n) s& b
放入花椒粉,孜然粒。 - : A5 W( M% f+ g( |& o0 f$ k+ m" G8 u
15
6 Y/ ?8 N' ]0 r* v放入芝麻。 -
1 L# ^: i7 w9 \" |16
( _9 e4 T6 p. |8 F! o: B6 l6 a出锅前洒点香葱。3 \$ j9 y6 j& p+ a& }, K) z" F
# W- x+ k2 Y3 K I$ o
小窍门
8 `; w7 X1 p$ f2 @8 Z1 q1.喜欢吃辣的话,可以放点辣椒面。1 v6 Q; {8 p! x$ V2 r) R
- }: V* @5 e. P( [# G9 s2.放点洋葱一起炒,可以解油腻。
+ ]% p0 w0 \" x' o' _5 Y6 }- U4 C* W7 s( F
3.如果喜欢吃香菜,香葱可以换成香菜。 # ~3 Q# ]2 M# l6 e' u
, H( M2 n3 N3 z. y4.放入淀粉腌制,羊肉会更嫩一些。
# {1 M% W! F8 c使用的厨具:炒锅7 j. |, V8 E6 P$ ?5 p- ]
|
|