- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
; {) B) k3 L$ W) I1 v% d
1 m% {9 T; J: j1 v6 G, D) W
烹制方法:- M0 q# h( l4 Y; |9 J
材料:高筋面粉135g 、糖15g 、牛奶70g、鸡蛋液25g、酵母2g、黄油20g、盐2g、蔓越梅10g、糖粉(适量)
$ i) ]- S I5 j0 m( C2 g8 {" Q/ y8 |( J4 n; Y! W& z$ `
" y. w* |& n b, J
- O, z, B9 {: w f# W6 T# Q8 `
3 r K9 N: Q. Y2 V/ ^1 把高筋粉、糖、盐混合好后,倒入牛奶和蛋液,放入酵母,将粉在钢盆内揉成面团。将面团刮到案板上,用手揉搓面团,直到把它揉到松软光滑的状态,大概需要10分钟。然后加入软化后的黄油继续
; o+ v k" a# q3 Z U+ \% }
% ]1 P `' p+ \! P6 F 揉搓,直到揉到完全状态即可。6 y" j. P9 { h. ?% u2 C
) J" Q+ a+ h5 c
* E/ e: j a: N }0 ?
5 s2 U- a3 H0 {$ }& K: [2 将揉好的面团放入大盆中,盖上保鲜膜在室温/烤箱内发酵1小时(烤箱内放热水,烤箱温度约为40℃)。# W. E0 @( X6 ^5 h/ d
; m( ]6 g2 m" O
5 V1 d/ ]9 R- Q3 Q, l
- D9 a" O" ]9 ]+ q- M3 把发酵好的面团取出来,放到撒了薄粉的案板上,用手转着圈拍打面团以助排气。然后将面团分割成3等份,将面团轻轻滚圆后,重新放回烤箱里,松弛十分钟左右。
5 `8 o( n* x! j6 u 3 A# c( _# a0 n" v, _! W9 x
* k; @* j8 Y" l8 t
, Y" H$ g" Z* ^7 n/ J# F
4 面团松弛完毕后,重新放在案板上,手转着圈将面团按扁,然后用擀面杖将面团擀薄、擀长,将面团擀成长方形。, g7 o# F1 T7 M2 V7 c/ [
6 `. P i. e$ N6 m- s i4 j , N7 ^+ X ^! V! i
3 R6 W7 z9 B: \* u3 k) L1 q
5 将面饼下面按薄,再将上面的面饼轻轻折起,然后顺势卷起,并将封口轻轻捏紧,搓成1掌宽的长条状,然后放在一边松弛一会儿。三个面团都是如此操作。松弛完毕后,将面条逐一搓成4手掌宽左右% {, d3 d& L: {9 n) A; q
% B$ K! A0 ^0 f/ m
的长条。三条面团都搓好后,编成3股麻花辫,并将它们首尾相接,圈成环。
6 Z ?( o: n- w7 W- Z+ ]- d( C- `
: c, [& e/ a( |) Z4 i, s: { 9 `; c3 v0 N+ s" `
$ C4 u) d; R G$ p9 Z. }) A6 把整好型的面团放进烤箱,开启烤箱发酵至2倍大;然后刷上蛋液,撒上适量蔓越梅,放入180℃的烤箱中烤15~20分钟,直至表面上色。最后撒上一层糖粉做装饰即可。9 {( X5 q. A; [8 ~5 s+ B
|
|