花环面包[7P]

spetoct

  }  @! m3 Q+ h" s! k. B8 F- z
烹制方法：
# B/ B0 y1 h' [, b. W 材料：高筋面粉135g 、糖15g 、牛奶70g、鸡蛋液25g、酵母2g、黄油20g、盐2g、蔓越梅10g、糖粉（适量）
) ~, n, x7 H; A
. _' Q8 y( I2 H0 W
: [; D. q& b: Z% f, h
, h" m+ o1 M7 }# `. P
. P) `. Y" _+ [  V1　把高筋粉、糖、盐混合好后，倒入牛奶和蛋液，放入酵母，将粉在钢盆内揉成面团。将面团刮到案板上，用手揉搓面团，直到把它揉到松软光滑的状态，大概需要10分钟。然后加入软化后的黄油继续
! ?: `$ P5 m8 G2 l+ Y
0 A7 J0 n, S+ V. b: v' u' m 揉搓，直到揉到完全状态即可。
9 K8 |, [% [1 c: c1 l
# z( C  Z. a1 C2 e: q$ G) `/ l

2 n& N" B. h1 Y+ O2　将揉好的面团放入大盆中，盖上保鲜膜在室温/烤箱内发酵1小时（烤箱内放热水，烤箱温度约为40℃）。
6 F$ b9 T% X% ^! `

6 E- U. T# |: Z9 ~- G2 X
3　把发酵好的面团取出来，放到撒了薄粉的案板上，用手转着圈拍打面团以助排气。然后将面团分割成3等份，将面团轻轻滚圆后，重新放回烤箱里，松弛十分钟左右。
+ W7 ?! F  T% H& R  
* g  D$ L8 C' A4 y) {5 a0 Q* Q- l

% t8 d9 v5 W& t1 Q  h" b4　面团松弛完毕后，重新放在案板上，手转着圈将面团按扁，然后用擀面杖将面团擀薄、擀长，将面团擀成长方形。
) X, A* d. h+ k: \

& n9 ~( X8 w" k
5　将面饼下面按薄，再将上面的面饼轻轻折起，然后顺势卷起，并将封口轻轻捏紧，搓成1掌宽的长条状，然后放在一边松弛一会儿。三个面团都是如此操作。松弛完毕后，将面条逐一搓成4手掌宽左右
" i7 a9 k7 ~. i/ @0 F% I4 m
的长条。三条面团都搓好后，编成3股麻花辫，并将它们首尾相接，圈成环。



6　把整好型的面团放进烤箱，开启烤箱发酵至2倍大；然后刷上蛋液，撒上适量蔓越梅，放入180℃的烤箱中烤15~20分钟，直至表面上色。最后撒上一层糖粉做装饰即可。