鳕鱼意大利面[14P]

自由行鱼

主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料
( U5 H) A  p5 R& F 主料
" }9 Y8 \1 i; Q$ K
) E1 M5 v2 r! L0 b4 a 鳕鱼片220克

1 _# i- M+ {' r; @7 B% F" m, o 意大利面180克
3 C3 ]1 m, T% [; y
西兰花150克
辅料
8 Z; E' L+ }# q' ], G 黄油30克
5 f$ O2 V4 ^! b& q4 j 蒜瓣1瓣
洋葱60克
大葱40克
$ |2 N( s5 V* M" [ 面粉8克
奶油50毫升
牛奶150毫升
2 K4 V: d# b. |9 @' w 胡椒粉少许
/ V) o& y: E# \" n$ z# M9 |5 n 盐适量
米酒1汤匙
姜3克
橄榄油10克
鳕鱼意大利面的做法
" h+ h) T4 o. n) b1.
% q6 ^1 o# T9 i5 {" C' ?将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。

% Z+ g" F& O' f, m8 B+ `2.
将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。

4 e. H- W3 L( e, P3.
9 Y4 W; }9 Z% Z3 V* E4 g3 N将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。

4.
锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
注：不要翻面，鳕鱼极易熟。
1 V9 z7 d1 D7 c9 m! q
5.
. J0 t  Q; t7 ?( [# e) A7 \另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。

# ]$ N% D" J% M$ V6.
然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
注：根据情况可能要加水调节浓稠。
3 q' T% J+ K( p: R8 W5 y9 I% y
7.
下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。

2 d/ h+ n$ z6 z. _2 X! u8.
' T# \2 {- x; f: e4 I将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。
0 K2 r9 u1 |% D5 y" S$ W
9.
然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。

10.
最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。

& `+ }9 q+ w9 F3 H, R& L- J
4 j+ d. F- Q" I" D' d  Y& N
" L) Z# Q5 ]: n" m( x1 ^! [
( s, \9 T# C$ N6 K" c8 z6 V# C9 d0 P4 i
' ?- B/ u! U. V1 Z+ F



烹饪技巧
$ A, S8 O5 g& F6 H# P9 o: G8 ^1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
) M& R4 e5 n! E. s! y: o2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。