花朵千层面包[8P]

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: I1 a: f. f7 y* p工艺：烘焙

难度：初中水平
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! r! a! E+ X' ^5 C- m# D( s. V' g; F人数：2人份

- c5 |. e/ e( F* v. p. P/ U口味：奶香味
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6 p' V* _* \$ f/ G  T- _" n9 C准备时间：数小时
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烹饪时间：<60分钟

7 y7 X# |7 e0 W0 I“这款面包也做的几天了，面包已经吃完，博客还没发。这款面包的中种面团是上周末做的，因为有学员来学习面包，我做了中种面团，学完以后还剩一块中种面团，我就想做个面包给自己吃，晚上上网浏览博客，突然眼睛一亮，发现亲爱的雨夜妮娜做了这款漂亮的面包，我想就它了。很漂亮的外形，非常喜欢，妮娜的博客总是给人惊喜啊，我模仿了哦。

5 k6 n! {, R9 Z4 q1 o如果你不会开酥，还想吃层层叠叠的面包，这款面包真是首选，而且还不像开酥面包那么腻，但是却有着香香的轻微黄油味道，很清淡好吃。”
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( z8 D5 S2 T& Y; f( t* e$ e7 {主料：高筋面粉470克

3 e* e8 H, T& E0 O; p( W/ H% K辅料：酵母粉6克鸡蛋1个
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& G* o2 {3 j, T" c& L/ m8 u调料：食盐5克牛奶260克白糖50克黄油50克

. }3 n/ u% `  f/ V花朵千层面包的做法
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6 L1 R* _9 d! P2 o. U; R: _材料：10寸圆盘
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0 t9 z6 S) f3 \% P- ^: X8 b3 OA中种：高粉210克、鲜奶150克、酵母2克

! t6 }: a, f  A$ Z( tB面团:高粉260克、酵母4克、糖50克、盐5克、蛋1个、奶110克、黄油30克。黄油20克，融化抹面用
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" g! t5 `0 [) d( p# @( F0 l1.把A中种的材料放入干净盆中，搅拌均匀成团。放入保鲜袋中，排气密封，要留有空间哦，在放入冰箱冷藏16小时以上
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2.把中种面团撕小块，加入B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，最后加入黄油。面团揉出薄膜，如图手套膜



3.揉成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大
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4.发酵好的面团排气，均匀的分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右



5.把面团擀成圆形，大约26厘米，和盘子大小一样，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起
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$ ]1 g3 }1 E# B( Z; }5 o6.一共叠放5层，用披萨刀分割8份，最外边缘不要切开，每份中间再切开，两头不要断裂

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/ t1 h% j$ w6 @) G* S4 ^7.如图造型，尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下，最后移动到烤盘摆放好

* B* M' Z$ |2 U8.温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液

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7 Z/ B4 H2 O- Y9.放入烤箱中，180度，烤40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊
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% Q( B1 Q, }. a  i( j: T3 v/ Z! o10.烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦

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