花朵千层面包[8P]

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工艺：烘焙

难度：初中水平
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人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：数小时
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烹饪时间：<60分钟
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“这款面包也做的几天了，面包已经吃完，博客还没发。这款面包的中种面团是上周末做的，因为有学员来学习面包，我做了中种面团，学完以后还剩一块中种面团，我就想做个面包给自己吃，晚上上网浏览博客，突然眼睛一亮，发现亲爱的雨夜妮娜做了这款漂亮的面包，我想就它了。很漂亮的外形，非常喜欢，妮娜的博客总是给人惊喜啊，我模仿了哦。

% F. L/ Y! x' g( g" K9 ^如果你不会开酥，还想吃层层叠叠的面包，这款面包真是首选，而且还不像开酥面包那么腻，但是却有着香香的轻微黄油味道，很清淡好吃。”
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& Z. g. @% |- |  U4 g' m主料：高筋面粉470克
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辅料：酵母粉6克鸡蛋1个
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6 X+ L5 h  n0 \5 B& ~调料：食盐5克牛奶260克白糖50克黄油50克
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花朵千层面包的做法

材料：10寸圆盘
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$ o! O( Y' _% R2 c7 Z$ {5 o8 JA中种：高粉210克、鲜奶150克、酵母2克
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- k' F& V5 g( H& P" ^! NB面团:高粉260克、酵母4克、糖50克、盐5克、蛋1个、奶110克、黄油30克。黄油20克，融化抹面用
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1.把A中种的材料放入干净盆中，搅拌均匀成团。放入保鲜袋中，排气密封，要留有空间哦，在放入冰箱冷藏16小时以上
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. P7 s- W6 E8 |+ A0 n8 W* @2.把中种面团撕小块，加入B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，最后加入黄油。面团揉出薄膜，如图手套膜
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3.揉成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大

4.发酵好的面团排气，均匀的分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
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* i: x/ n( o" ]( A5 x5.把面团擀成圆形，大约26厘米，和盘子大小一样，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起
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' U. s$ n4 Z7 T# A6.一共叠放5层，用披萨刀分割8份，最外边缘不要切开，每份中间再切开，两头不要断裂


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" b5 i* o7 `( U7.如图造型，尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下，最后移动到烤盘摆放好

) ~4 ]. b# N8 Q2 N! o, q5 Q8.温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液
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9.放入烤箱中，180度，烤40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊
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10.烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦

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