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原料:羊腿肉600克 辅料:虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根
9 n& b$ P5 Z* t8 M5 m& u E. ] 调料:蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙 做法: X# r' r3 _! T2 C
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。, u# _: c1 C. e$ N. x) M
2、锅下油爆香姜蒜片。
9 A5 V8 s; ^/ c) C4 P 3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。- j* N1 H% u; u2 Z; ^5 G% D3 Q K
4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。5、加红烧酱油翻炒均匀。- m3 `1 o0 W* i( ]# R, C* d- E- e* e
6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
+ f+ d( C" X: e6 t 7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。
) ?* t! F D& g% X6 J 8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。 9、焖至羊肉变焾。: Z! }$ P# D5 z$ @9 i6 n8 J/ c) s) s6 f
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。! Q. J4 f0 s8 Z+ p: k2 L- Z( ~
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
! I& U! U; z& h' @ 12、微煮片刻即可。& @& p$ E; |0 ~3 P @' [8 \
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