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主料0 ]& x/ m- A/ b8 }- @' m9 L; E
蛋黄 (2个) 白糖 (75g) 吉利丁片 (2片) 淡奶油 (150ml) 手指饼干 (适量)7 m( _2 p0 K6 B3 p, h' ]8 k! u: C
调料
5 D4 S! B3 i) ?1 M. C/ W可可粉 (适量) 咖啡酒 (50ml) 水 (75ml) 马斯卡彭 (250g)
& k9 l- J" t6 P/ c" @7 K, S厨具
5 a0 P( T0 r2 l2 \: y, w模具锅7 q& A* }" p) j2 r2 A' i' h; \9 E
1 原料图# B' J6 L X3 B+ }% S6 J' S& h8 b
2 蛋黄打发至略发白! [6 X3 ?8 U. ?- O. ^
3 糖加水拌匀加热至沸腾时关火$ W, A, o5 l! |. W% C1 c: N" s
4 一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉
6 z! ?4 v- R" V! }$ n8 f1 E& W7 S 5 将放至室温的马斯卡彭打发至顺滑2 h5 J$ @: M" H
6 吉利丁片倒入冷水中泡发，隔热水至吉利丁液" e4 d4 c, L5 K2 e$ _) @
7 将淡奶油打发与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合搅拌均匀备用% }4 d0 P( x/ c5 v0 d: U
8 咖啡酒倒入盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒
; n# ~( H9 Q4 N& U, t+ V; X3 o/ x 9 将沾好酒的手指饼干码放在模具底部9 l( n2 A9 b e8 i' s+ X, J
10 倒入一半的马斯卡彭糊，再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干: x" q- h6 x3 g' Y
11 再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平再墩几下至表面平整，盖上盖置于冰箱冷藏4-5小时，最好过夜
4 |5 G. \2 V" t6 I 12 取出时在表面筛上可可粉即可 |
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發表於 2014-12-14 22:14:42