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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
1 l0 B8 j2 c: m( ?, @8 ^口味：微辣 & t0 a* v- F, u! q+ u
工艺：爆
/ z' ?/ t! |- f: `9 I) q- }火爆鳝片的制作材料：
8 _# b- r' q2 B W& ~主料：鳝鱼500克; F' g" [; w* i
辅料：莴笋100克) Q) B+ ^0 x( s7 S/ l6 h7 C' |
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
- n+ m' z8 C+ @火爆鳝片的特色：
; I9 E) e$ k+ X( o0 B# a6 y: v色泽红亮，味鲜脆嫩。
" ?1 a& G) f! `8 w0 P& `教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃( X1 I3 A) X- S! R" Y" e
1. 将去骨鳝片切成斜片；$ A8 j, l8 Y. Z) f) m' C6 w8 [; m
2. 葱切段，蒜切片；: L- t! k/ {9 h! N
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；7 }& t" B2 j; M! ~2 G, o
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；% g0 d( R( I7 o v6 I4 Z
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。9 L/ U! b( p; r. O' G4 n2 J) Y! p
小帖士-食物相克： M( n. A4 M' n4 N; w+ Q
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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