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食材
8 F& ~6 U6 k) [. _' z% h# U, f* J9 y" p4 a
菲力牛肉 200g（切成骰子狀） |: f" s1 k& v
九層塔 適量/ K" L% n, @. y* _- e8 d [( f
蒜頭 10～15顆
% x; p6 e/ e; T) E6 j, m薑片 適量
3 {5 f! Q: P8 ?1 h8 z+ B辣椒 適量$ i3 y3 H/ `/ M6 }. R* G# O# l/ w
/ h. B% ]( H& p: V. f; d: V( H1 G- _* g
; M" J: v5 T" U
調味料
1 T$ |/ f) a) I7 w9 v! @8 m
2 p3 E6 d$ j9 i: ]# F, n" I0 X醬油 10c.c.
2 Q" p4 r+ y3 X蠔油 10c.c.
$ B& m' R& P: a* w/ R糖 1/2大匙 n; n: g! [; d) }6 g
紹興酒（米酒）20～30c.c.; h1 S4 u' H: p" ~. ~, [: i
麻油 1.5大匙, ^5 M% h/ u! Q- ]. y8 K
3 x' {3 Z; @* |1 H* m( C' M: _6 v1 H2 q
" H& a# E0 ]2 `0 @
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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- b, h \! Q: D8 {/ o3 a2 u J0 ~- x4 |& S
6 L1 j3 f+ S$ F9 |% W9 n9 i
料理方式:
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1 Y+ o- Q6 B) G9 Q2 n7 G9 Z- a& V1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
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/ E' T& c. `) q$ j' t3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21