巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
71g
; c+ d. f& z3 O+ k可可粉
- s. C. M' x* @* j0 v. [4g
& n, A" N8 S. P1 h' H- G砂糖
90g
全蛋
' I( f& W7 ]! h9 E9 W3顆
0 Q# l4 p. X/ R( N; ?5 i植物油
30g
牛奶
( U! t# }. {# M20g
+ V5 X9 G' t; b# |8 r! G5 t$ X/ r香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
& P; y3 |5 X: R海鹽（可省略）
4 ^) P1 X& l1 @) r  T) _1g
2 w/ ]+ j% m: V; k  V0 F

# `3 ?' W9 k  }9 O  g把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮
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模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
; Q4 h) t) b" z. G6 ~4 z% q再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用
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蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
植物油和牛奶放在鍋子中備用

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. G' M- S+ N. o* }7 q烤箱預熱180度
3 C* @1 }* B1 D1 N% m全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發

打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
1 h7 V5 T6 V9 T7 ]( k4 I接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面
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小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面

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0 T0 B* h/ b( W- b
把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）
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/ q7 ~8 v, j+ T8 e2 Z1 v把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下
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倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣
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按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了
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巧克力海綿蛋糕看着就有食欲，但是制作起来还是有点难度！