火锅涮羊肉

yueyun6866

材料


主料：羊肉(肥瘦)500克，
辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克，
3 m! f$ M4 ?# {5 k$ {; v调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克


3 N3 y/ D* t0 M# }: ~$ X* e& r1 N做法
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# p; z6 O+ X/ F/ d, I0 }9 h5 J/ C1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
6 X) t! t: w" B. R2.将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4.给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
! x: ^. I4 _9 q, R$ u4 G" x% ]% K5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6.待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
2 B2 R) `8 Z4 U7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
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小诀窍
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- n2 g6 ~4 a; |- i8 s+ L
, d) Z+ D, W$ Z; l* \# t健康提示：
8 \! ~6 v: k/ Q! M. d1.本菜主料羊肉，传统热性补益食品。
2 k3 K" w& C4 D2.羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。
+ Q  p% _9 v. A! z3 D7 L" C3.中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
$ U+ Z6 i& F% u3 G# H; G$ S4.但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃

utlr

超赞的羊肉锅，
7 g  b4 E  e& `- d; x: q- }  [羊肉不能与茶、醋同食

tangshunv

冬天吃羊肉对身体好啊！

php205

白菜取心切成块

wsem

感謝辛勞分享

tutu4088

冬天多吃点羊肉还是不错的