海鲜菇皮蛋娃娃菜[13P]

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“绵软的娃娃菜，海鲜菇与皮蛋的鲜香，融入到汤中，融入进菜中。吃腻了大鱼大肉，来点清淡且不失鲜美的娃娃菜吧。”
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主料

8 _6 ~, j% O3 Z! i! o. m

• 海鲜菇 (20克)
• 皮蛋 (1个)
• 娃娃菜 (1棵)
• 粉丝 (5克)
  

辅料

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• 葱 (1小段)
• 蒜 (1瓣)
• 生抽 (4克)
• 盐 (2克)
• 食用油 (4克)
• 玉米淀粉 (4克)
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厨具

煮锅、炒锅
1 @3 z, A* i1 v( b) E5 k) |

* i" f" k' g. b4 V- E

分类

% I* _% u" o% A' a) q0 J热菜 咸鲜 煨 廿分钟 普通难度

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  原料：海鲜菇、娃娃菜、皮蛋、粉丝（已经焯过水）、葱、蒜。
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  8 l9 ]3 Y! A' l: d- H海鲜菇撕成条，皮蛋去皮放冰箱冷冻室冰一下，娃娃菜一切四瓣，葱切碎，蒜切碎。
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  9 l& b+ }: q$ N8 d2 g( }
  ( e2 W+ H9 _8 A, Z( P% I& |% C锅内烧开水，将娃娃菜用热水焯一上，大概5分钟左右，待娃娃菜比较绵软时捞出。
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  ! L0 c) P" s8 W& [3 O4 |
  摆入盘中。
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  $ H& _1 r) b0 I  {7 ]5 z皮蛋从冰箱取出，用快一些的刀切成小块备用。
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    p8 W& k+ t1 R+ K# m5 ?锅内倒入食用油，下入葱蒜碎炒香。
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  2 B  t! p+ |! d- k. s3 M下入皮蛋翻炒，不要太用力，以免把皮蛋弄碎。
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  加入海鲜菇，再翻炒。
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  加入清水，放入粉丝，大火烧开，小火煨一会，煨出海鲜菇和皮蛋的味道，加入生抽和适量的盐。
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  & n/ M/ r) u4 `  d9 J% r7 i: C
  7 G- S0 ?0 x9 w! ?8 A  b( r准备一点水淀粉。
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  , }  o% S* w, A. o" H% `$ ~% L* T
  7 J/ N; Y6 \, R9 W# b6 R- p" _水淀粉淋入锅中，当汤汁收浓时，关火，倒入装有娃娃菜的盘中。
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  7 l) f4 B% ?! \7 C: {成品，用小红椒稍做点缀即可。
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小窍门：
调料不需过多，突出的是海鲜菇与皮蛋的鲜香味。娃娃菜要焯至绵软，这样吃起来口感才好。